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蟹黃鮮肉蒸餛飩

作者:http://ikzpwql.cn????發布時間:2019-09-17 15:03????
耳光餛飩的由來

耳光餛飩-蟹黃鮮肉蒸餛飩
 
所需食材:豬肉、蟹黃、雞蛋、姜、蔥、蛋皮、小餛飩皮、鹽、料酒、生抽、雞精、香油
 
做法:1、將活河蟹洗凈蒸熟,拆出蟹黃蟹肉剁碎成蟹粉備用;
2、豬肉剁碎,拌入蟹粉、姜蔥末,調入鹽、料酒、雞精、生抽和香油,加一個雞蛋拌勻,朝一個方向攪拌上勁后調和成餛飩餡;
3、小餛飩皮正中擱上少許餛飩餡,用手收攏皮子,輕輕一捏就可以,不用太用力;
4、鍋內放清水,水燒開后,將餛飩下鍋,用勺背輕輕推動,以防餛飩粘鍋底;
5、水開后加些冷水,待水再開后,餛飩浮起即可撈起盛入碗內(碗里事先放好清雞湯或骨頭湯),灑上蛋皮絲和蔥花即可;
6、將包好的餛飩放入蒸鍋中,不要互相粘連;
7、鍋中水燒開后放入餛飩,大火蒸;
8、準備蘸料,碟中放入醋、生抽、香油,喜歡的話還可以放蒜末;
9、基本7到8分鐘左右蒸熟;
10、餛飩蘸著蘸料吃更美味。

 

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